Los productores orgánicos tienen como diferencia básica con la mayoria de los tradicionales que se busca obtener alimentos en forma beneficiosa tanto para el medio ambiente, para la gente que trabaja en ello y para quienes los consumen. La principal motivación es el alimento en sí mismo y no el lucro que de él derive, estando por lo tanto dentro de un circuito de comercio justo. Si bien hay productores que están certificados, lo que implica que han sido aprobados por alguna entidad que verifica que se cumplan las leyes vigentes para que un establecimiento o producto sea declarado orgánico, también (debido en gran parte al alto costo de esta certificación) los hay quienes no están certificados pero que cumplen con todas las condiciones y de hecho son orgánicos y son una gran mayoría de los productores. Nosotras como mediadoras entre los consumidores y quienes nos proveen de alimentos tenemos la misión de conocer y verificar que la forma en que se trabaja sea verdadera y justa.
FUNDACION LA CHOZA
Tambo biodinámico ubicado en Gral Rodriguez, pcia. de Bs. As. Los lácteos allí elaborados no sufren el proceso de homogeneización (que destruye la estructura de la leche), ni se le agregan conservantes ni aditivos. Además tienen la particularidad de trabajar con ganado Jersey, que conserva los cuernos, órgano vivo con una función equilibrante en la leche. Se han hecho estudios en Europa que demuestran que el ganado con cuernos, no genera problemas de alergias. De allí provienen las leches, los yogures, crema, queso blanco, queso cuartirolo y queso de campo. También hacen estacionalmente dulce de moras.
FENIX
Establecimiento modelo quesero de Colón, prov. de Entre Ríos. Premio al mejor exportador entrerriano 2005. Desde 1991 productor de leche orgánica para la elaboración de quesos, yogur, ricota y dulce de leche. Exporta a Gran Bretaña. Elabora gran variedad de quesos (blandos, semi-duros y duros) asi como también dulces naturales: higo, ciruela, durazno, arándano y también producen miel biodinámica.
NUESTRAS MANOS
Productores mendocinos de elabrados con tomates y frutas. Fabrican bajo normativas europeas dulces y conservas. La fruta es pelada a mano, el tomate para pulpa es sin piel ni semillas. Son también distribuidores de frutos secos y fruta deshidratada de buena calidad.
LA CAÑADA
Granja biodinámica ubicada en Escobar. Tienen varias hectáreas que son cultivadas bajo el concepto biodinámico y también poseen semillas autóctonas originales no transgénicas. Dado la cercanía a nuestro almacén la verdura llega recién cosechada, conservando así todas sus virtudes.
www.biolacaniada.com.ar
CAMPO CLARO
Es un campo ubicado en Carlos Keen, pcia. de Bs. As. En 1995 comenzó como un pequeño
establecimiento familiar con elaboración
artesanal de harinas integrales y aceites
prensados en frío, continuando un trabajo que
ya lleva 25 años dentro de la agricultura
orgánica biodinámica.
Cultivan, muelen y arrollan cereales en forma orgánica. Son también los distribuidores oficiales de la harina espelta, trigo de más de 7000 años de antigüedad, que fue recuperado y hace pocos años traido a la Argentina.
www.distribuidoraceres.com.ar/campoclar
o.htm
BIOLIVE
Entre la sierra y el mar de las pampas, nacen los aceites orgánicos Biolive. Son el resultado de un proceso integrado de producción orgánica que abarca el cultivo, la cosecha y la elaboración en frío, lo que garantiza la máxima pureza y calidad. Han obtenido diversas menciones y premios internacionales.
